Přílohy
Dýňová kaponáta
Sladkokyselá sicilská zeleninová příloha s pečenou dýní, řapíkatým celerem, olivami a kapary.
- Příprava
- 25 min
- Vaření / pečení
- 35 min
- Základní množství
- 5 porce
01 / PŘIPRAVIT
Suroviny
- máslová dýně nebo jiná dýněna kostky1 000 g
- olivový olejna pečení a restování
- sůlpodle chuti
- řapíkatý celerstonky4 ks
- kaparyhrst
- olivyhrst, vypeckované
- velká červená cibule1 ks
- rajčatová passata200 ml
- rozinkyvolitelné50 g
- piniové oříšky nebo mandlevolitelné30 g
- cukr50 g
- červený vinný ocet50 ml
02 / UVAŘIT
Postup
Dýni promíchejte s olejem a solí a pečte při 180 °C dozlatova.
Celer 5 minut povařte, slijte a nakrájejte na kousky. Kapary podle potřeby propláchněte.
Na oleji změkněte cibuli, přidejte passatu, kapary, olivy, rozinky a oříšky. Uprostřed pánve nechte rozpustit cukr v octu, pak vše promíchejte a 1–2 minuty provařte.
Zlehka vmíchejte dýni a celer, aby zůstaly vcelku. Nechte alespoň 2 hodiny odležet.
Množství surovin se přepočítává. Čas a teplota zůstávají stejné; velikost nádoby a průběh vaření přizpůsobte množství.