Hlavní jídla
Kohout na víně
Kohout dušený na červeném víně se slaninou, kořenovou zeleninou a žampiony.
- Příprava
- 20 min
- Vaření / pečení
- 120 min
- Základní množství
- 4 porce
01 / PŘIPRAVIT
Suroviny
- mladý kohoutnaporcovaný1 ks
- šalotky2 ks
- stroužky česneku3 ks
- slanina200 g
- mrkve2 ks
- kořenová petržel2 ks
- celerová bulva0,25 ks
- žampiony250 g
- brandy100 ml
- červené víno500 ml
- rajčatový protlak1 lžíce
- nové koření5 ks
- kuličky pepře8 ks
- bouquet garni1 ks
- olejna opečení
- sůlpodle chuti
02 / UVAŘIT
Postup
Na oleji opečte porce kohouta a odložte je. Ve stejném hrnci orestujte slaninu, šalotky, česnek a kořenovou zeleninu.
Přidejte protlak, krátce orestujte, vraťte maso a zalijte brandy. Po odpaření přidejte víno, koření a bouquet garni.
Přiklopte a zvolna duste 2–2½ hodiny do změknutí. Žampiony přidejte v závěru a krátce je prohřejte. Dochuťte solí.
Množství surovin se přepočítává. Čas a teplota zůstávají stejné; velikost nádoby a průběh vaření přizpůsobte množství.