Hlavní jídla
Pečené kuře s ančovičkami a cizrnou
Kuře pečené s ančovičkami, serrano šunkou a teplým salátem z cizrny a řeřichy.
- Příprava
- 10 min
- Vaření / pečení
- 100 min
- Základní množství
- 5 porce
01 / PŘIPRAVIT
Suroviny
- velké kuře1,8–2 kg
- ančovičkové filety v oleji4 ks
- serrano šunka30 g
- čerstvé oreganosnítky3 ks
- stroužek česneku1 ks
- citron1 ks
- olivový olej45 ml
- semínka římského kmínu1 lžička
- uzená sladká paprika0,5 lžičky
- cizrna v konzervěscezená a propláchnutá800 g
- sherry nebo jablečný ocet15 ml
- sultánky100 g
- řeřicha160 g
02 / UVAŘIT
Postup
Troubu předehřejte na 200 °C. Nasekejte ančovičky, šunku a oregano, smíchejte s česnekem, citronovou kůrou a 15 ml oleje a vetřete směs pod kůži na prsou.
Kuře pokapejte citronovou šťávou, zbytky citronu vložte dovnitř, osolte, opepřete a pečte asi hodinu. Nechte 10–15 minut odpočinout.
Nasucho opečte kmín a papriku. V pekáči s výpekem je promíchejte s cizrnou, octem, rozinkami, zbývajícím olejem a šťávou z odpočívajícího kuřete; prohřejte.
Odstavte, vmíchejte řeřichu a podávejte s naporcovaným kuřetem.
Množství surovin se přepočítává. Čas a teplota zůstávají stejné; velikost nádoby a průběh vaření přizpůsobte množství.