Polévky
Polévka z bílých fazolí se špenátem a bylinkami
Sytá veganská polévka z cannellini fazolí, zeleniny, špenátu, kopru a petrželky.
- Příprava
- 10 min
- Vaření / pečení
- 35 min
- Základní množství
- 4 porce
Suroviny
- petrželkasvazek; stonky a listy zvlášť nasekané1 ks
- extra panenský olivový olejcca 45 ml
- střední cibulenajemno1 ks
- velké stroužky česnekunajemno3 ks
- rajčatový protlakcca 30 ml
- velké mrkvenakrájené2 ks
- řapíkatý celernakrájený2 ks
- italské bylinky1 lžička
- sladká paprika1 lžička
- chilli vločky0,5 lžičky
- zeleninový vývarcca 950 ml
- konzervované fazole cannellinikonzervy po 400 g, slité a propláchnuté2 ks
- čerstvý špenátcca 60 g
- čerstvý koprnasekanýcca 15 g
- bílý vinný ocetcca 30 ml
- sůl a černý pepřpodle chuti
Postup
Stonky petrželky oddělte od listů a oboje nasekejte zvlášť.
V hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli a česnek a za častého míchání je 3–5 minut opékejte.
Vmíchejte protlak, mrkev, celer a petrželkové stonky. Okořeňte bylinkami, paprikou, chilli, solí a pepřem a asi 5 minut restujte.
Přilijte vývar, přidejte fazole a přiveďte k varu. Pět minut povařte, potom přiklopte jen částečně a zvolna vařte dalších asi 20 minut do změknutí zeleniny.
Pro krémovější konzistenci rozmixujte tyčovým mixérem přibližně polovinu polévky. Vmíchejte špenát, přiklopte na 1–2 minuty, pak přidejte petrželkové listy, kopr a ocet.
Množství surovin se přepočítává. Čas a teplota zůstávají stejné; velikost nádoby a průběh vaření přizpůsobte množství.